オニグルミでノチーノ（クルミのお酒）を造る。その１

 イタリアの果実酒でノチーノというのをご存知でしょうか？

クルミとアルコール度数の高いお酒でつくります。

 クルミは、青くて種が包丁で切れる若い実を使います。

普通は６月中頃の実を採るのですが、これは標高の高い山中湖産

気温が低いので実の付きが遅く、ギリギリ間に合いました。

これ 原材料、今日の作業ではまだですが、
二か月後に味付け香り漬けをします。

クルミは二つにカットします。

その際、手袋をしないと手がクルミのあくで真っ黒になります。

 カットしたところ。あの硬いクルミも青いうちは簡単にカットできます。

果実酒用の ガラス容器に先程のクルミを入れアルコールで満たします。

アルコールを入れた直後は 何とも言えないきれいな色になりますが、
この色は短命で次第に黒ずんで行きます。

これ、４時間後です。この後二月間、毎日１回容器をゆすり攪拌します。

標高の高い所に住んでる方は今からでも間に合うかも。

続きは二月後。